「働きます」跟「食事します」的「き」、「し」差別為何？

日文有分普通體跟丁寧體（又稱禮貌體）
動詞的丁寧體是動詞第二變化接「ます」，
因此「き」和「し」都是第二變化的結果，
働く（辭書形／原形），第二變化為「働き」後面接「ます」
食事する（辭書形／原形），第二變化為「食事し」後面接「ます」

辭書形　　第二變化　接續
働く　　　働き　　　ます
食事する　食事し　　ます